 |
MENU FLAIR
Tartaar van “blue fin” tonijn, coulis met washabi en gefruit ei Tartare de thon « blue fin », coulis au washabi et œuf frit
* Velouté van verse erwtjes en wilde kampernoelies Velouté de petits pois frais et champignons des bois
* Médaillon van melkkalf met oregano, zomerse ratatouille en geplette aardappel met olijfolie, citroenverbena en een puntje look Médaillon de veau de lait à l’oregano, ratatouille niçoise et pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et une pointe d’ail
* Marinade van klein fruit met Maïtrank Glace ou sorbet du jour Koekjes, snoep en chocolades Marinade de petits fruits de saison au Maïtrank Glace ou sorbet du jour Petits fours, gâteries et chocolats
*** 35,- € met mokka of thee 50,- € met aperitief, passende wijnen, mokka of thee Tot en met 15 augustus. Niet op zaterdagavond en niet op zondagmiddag.
MENU TERROIR GOURMAND Nieuwe maatjes met boontjes van het landen sorbet van asperges en groene appelNouveaux hareng “maatjes” haricots vertset sorbet d’asperges et pomme verte
* Palingfilets van het meer in geurig groen Filets d’anguilles du lac en verdure * Konijnrug gevuld met pruimen en abrikozen Aardappel-ajuin puree “Soubise” Dos de lapin fourré de pruneaux et abricots secs Purée Soubise pommes de terre et oignons * Verse hoevekaas met geplette aardbeien en zwarte peper Luchtig bladerdeeggebakje met matten Koekjes, snoep en chocolades van de dag Fromage blanc de la ferme, fraises écrasées et poivre noir Feuilleté léger aux mattons Glace ou sorbet du jour Petits fours, gâteries et chocolats *** 68,- € 88,-€ passende wijnen inbegrepen Vins compris
De menu’s worden bediend voor het geheel van uw tafelgenoten Les menus sont servis pour l’ensemble des convives de votre table
MENU DECOUVERTE Groene salades met witte perzik en kreeft met Kari Gosse en pistache olie Salades vertes et pêche blanche, homard au Kari Gosse et huile de pistaches * Vichysoise ijskoud met versnipperde ham, ganzenlever en verse erwtjes met zomertruffel Vichysoise frappé aux copeaux de jambon, foie gras et petits pois frais, truffe d’été * Knapperig gebakje van Koningspoon met mozarella, zuiderse ratatouille en coulis van zwarte olijven Croustillant de rouget barbet et mozarella, ratatouille niçoise et coulis d’olives noires * Schotse zalm met kastanjehoning gelakt, limoenboter en bladspinazie Saumon d’Ecosse laqué au miel de châtaigners, beurre au citron vert et épinards en branches * Filet van melkkalf met Tasmaniepeper, Paimpolbonen met Colonata Filet de veau de lait au poivre de Tasmanie, haricots de Paimpol et lard de Colonata * Verse geitenkaas van Zele met geplette aardappel en geraspte radijzen Pomme de terre nouvelle écrasée au fromage de Chèvre de Zele, radis rouges rapés * “Blanc manger” met amandel en abrikoos, noten van Sint-Jan roomijs of sorbet van de dag Koekjes, snoep en chocolades Blanc manger d’amandes et abricots, noix vertes de la Saint-Jean Glace ou sorbet du jour Petits fours, gâteries et chocolats *** 85,- € 130,- € Champagne of aperitief naar keuze, passende wijnen en tafelwaters, thee of mokka inbegrepen 130,-€ Champagne ou apéritif au choix, vins assortis et eau minérales, thé ou moka au choix inclus
De familietafel op zondag
65,- € |
