Startpagina

Welkom

De chef aan het woord

Historie

Koken een kunst?

Fotoalbum

Menu's

Kaart

Banketten

Hotel

Reservaties

Kookboeken

Vacatures

Info

Festival Nova Scotia Canada kreeft

Salade van kreeft met versnipperde artisjok en maltaise vinaigrette

Salade de homard aux copeaux d'artichaut et vinaigrette maltaise

*

Ragout van kreeft met kampernoelies en zomertruffel

Ragout de homard aux champignons et truffe d'été

*

Gebakken kreeft op de hete plaat met Vadouvan olie, wilde rijst met nieuwe groenten

Homard rôti sur tepan-yaki à l'huile de Vadouvan,riz sauvage et quelques légumes nouveaux

*

Marinade van zomerfruit met lange peper en luchtige meringue, roomijs van de dag

koekjes, snoep en chocolades

Marinade de fruits de l'été au poivre long et meringue légère, glace du jour

Petits fours, gâteries et chocolats

***

68,-€ Wijnen inbegrepen - vins compris


 

Terug van de Markt - Retour du Marché

 

 

 

Nieuwe maatjes met tuinkruiden, sorbet Grany Smith met mierikswortel, fijne boontjes van het land met citrusvinaigrette

Hareng nouveau "maatjes de Hollande" aux herbes potagères, sorbet Grany Smith au raifort, haricots fins du pays, vinaigrette d'agrumes

*

Médaillon van staartvis in kreeftjus met Kari Gosse en Paimpolbonen

Médaillon de lotte,  jus de homard au Kari Gosse et haricots de Paimpol

 

*

Gevulde ossenstaart met ganzenlever, enkele zomergroenten en nieuwe aardappel

 

Queue de boeuf braisée et fourée de foie gras d'oie, quelques légumes du moment et pommes nouvelles

 

*

Marinade van zomerfruit met lange peper

Roomijs van de dag

Koekjes, snoep en chocolades van de dag

Marinade de  fruits de l'été au poivre long

Glace ou sorbet du jour

Petits fours, gâteries et chocolats

 

***

 

Mokka of thee

Moka ou thé

 

40,-€ p.p.

 

 

55,- € aperitief, passende wijnen en tafelwater inbegrepen p.p.

55,- € apéritif, vins et eau minérale inclus p.p.

 

Niet op zaterdagavond en zondagmiddag

Non disponible le samedi soir et le dimanche midi

De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.

Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table

Enkel betaalbaar kontant of bancontact, geen creditcards

Payement par carte bancaire ou cash, pas de carte de crédit


Menu Terroir Gourmand

 

 

 

Palingfilets van het meer in geurig groen

Filets d’anguilles du lac en verdure

*

 

Geplette aardappel met karnemelk van de hoeve, handgepelde garnalen en zacht ei

Pomme de terre écrasée au lait battu fermier, crevettes épluchées à la main et oeuf mollet

 

Naaldstuk gesmoord acht uur in de oven zoals voor de brouwers

Nieuwe wortelen met koriander

Aiguillette de bœuf braisée 8 heures au four, façon brasseurs

Carottes nouvelles glacées à la coriandre

*

 

 

Nagerecht en roomijs van de dag

Koekjes, snoep en chocolades van de dag

Dessert et glace du jour

Petits fours, gâteries et chocolats

***

 

68,- € p.p.

 

88,-€ passende wijnen inbegrepen p.p.

Vins compris p.p.

 

 

De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.

Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table

 


Menu Découverte

 

 

Lichte gelei van ossenstaart met bospaddestoelen, ganzenlever en kalfskop in "tortue"

Gelée légère de queue de boeuf  aux champignons des bois,  foie d'oie et tête de veau en tortue

 *

 

Kreeft op hete plaat gebraden met Vadouvan olie en Kari Gosse

Homard saisi au tepan yaki  huile de Vadouvan et Kari Gosse

*

 

"Fricassée" van zomergroenten uit volle grond, zomertruffel en fijne olijfolie van Les Beaux, zacht ei gebakken in valse korst

Fricassée de légumes de pleine terre, truffe d'été à l'huile vièrge des Beaux de Provence, oeuf mollet en fausse coque

 

*

 

Filet van wilde heilbot gegrild met zwarte look van Aomori en spinaziescheuten, Gentse mosterd met Norialgen

Filet de flétan sauvage grillé, gousse d'ail noir de Aomori et pousses d'épinards, moutarde de Gand et algues Nori

*

 

Melkkalf van het land gebraden met sjalot, gekonfijte tomaat "runderhart" met specerijen, jus met yuzu, verse pasta

Veau de lait du pays, tomate confite aux épices, jus parfumé de yuzu, pâtes fraîches

*

 

"Bourdaloue" met frangipane en abrikozen Bergeron

Roomijs van de dag

Koekjes, snoep en chocolades

Bourdaloue d'amandes et abricots Bergeron

Glace du jour

Petits fours, gâteries et chocolats

***

95,- € p.p.

 

130,- € p.p. Champagne, passende wijnen, tafelwaters, thee of mokka inbegrepen

                   Champagne, vins, eaux minèrales, thé ou moka inclus

 

 

De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.

Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table.


 

 

 

 

 

 

De familietafel op zondag
La table du Dimanche en famille


3 gerechten op z'n zondags

3 Plats du dimanche

45,-€ p.p.

 

incl. passende wijnen, water, thee of mokka

vins assortis et eau minérales, thé et café inclus

65,-€ p.p.

 




Elke zondag, middag en avond
Chaque dimanche,  midi et soir 

 

De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.

Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table


 

Copyright © 2001 - 2010 Restaurant 't Laurierblad - Webdesign : AnySite.be