 |
Festival Nova Scotia Canada kreeft Salade van kreeft met versnipperde artisjok en maltaise vinaigrette Salade de homard aux copeaux d'artichaut et vinaigrette maltaise * Ragout van kreeft met kampernoelies en zomertruffel Ragout de homard aux champignons et truffe d'été * Gebakken kreeft op de hete plaat met Vadouvan olie, wilde rijst met nieuwe groenten Homard rôti sur tepan-yaki à l'huile de Vadouvan,riz sauvage et quelques légumes nouveaux * Marinade van zomerfruit met lange peper en luchtige meringue, roomijs van de dag koekjes, snoep en chocolades Marinade de fruits de l'été au poivre long et meringue légère, glace du jour Petits fours, gâteries et chocolats *** 68,-€ Wijnen inbegrepen - vins compris
Terug van de Markt - Retour du Marché
Nieuwe maatjes met tuinkruiden, sorbet Grany Smith met mierikswortel, fijne boontjes van het land met citrusvinaigrette Hareng nouveau "maatjes de Hollande" aux herbes potagères, sorbet Grany Smith au raifort, haricots fins du pays, vinaigrette d'agrumes * Médaillon van staartvis in kreeftjus met Kari Gosse en Paimpolbonen Médaillon de lotte, jus de homard au Kari Gosse et haricots de Paimpol * Gevulde ossenstaart met ganzenlever, enkele zomergroenten en nieuwe aardappel
Queue de boeuf braisée et fourée de foie gras d'oie, quelques légumes du moment et pommes nouvelles * Marinade van zomerfruit met lange peper Roomijs van de dag Koekjes, snoep en chocolades van de dag Marinade de fruits de l'été au poivre long Glace ou sorbet du jour Petits fours, gâteries et chocolats *** Mokka of thee Moka ou thé
40,-€ p.p. 55,- € aperitief, passende wijnen en tafelwater inbegrepen p.p. 55,- € apéritif, vins et eau minérale inclus p.p. Niet op zaterdagavond en zondagmiddag Non disponible le samedi soir et le dimanche midi
De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.
Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table Enkel betaalbaar kontant of bancontact, geen creditcards Payement par carte bancaire ou cash, pas de carte de crédit Menu Terroir Gourmand Palingfilets van het meer in geurig groen Filets d’anguilles du lac en verdure * Geplette aardappel met karnemelk van de hoeve, handgepelde garnalen en zacht ei Pomme de terre écrasée au lait battu fermier, crevettes épluchées à la main et oeuf mollet Naaldstuk gesmoord acht uur in de oven zoals voor de brouwers Nieuwe wortelen met koriander Aiguillette de bœuf braisée 8 heures au four, façon brasseurs Carottes nouvelles glacées à la coriandre * Nagerecht en roomijs van de dag Koekjes, snoep en chocolades van de dag Dessert et glace du jour Petits fours, gâteries et chocolats *** 68,- € p.p. 88,-€ passende wijnen inbegrepen p.p. Vins compris p.p.
De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten. Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table Menu Découverte
Lichte gelei van ossenstaart met bospaddestoelen, ganzenlever en kalfskop in "tortue" Gelée légère de queue de boeuf aux champignons des bois, foie d'oie et tête de veau en tortue * Kreeft op hete plaat gebraden met Vadouvan olie en Kari Gosse Homard saisi au tepan yaki huile de Vadouvan et Kari Gosse * "Fricassée" van zomergroenten uit volle grond, zomertruffel en fijne olijfolie van Les Beaux, zacht ei gebakken in valse korst Fricassée de légumes de pleine terre, truffe d'été à l'huile vièrge des Beaux de Provence, oeuf mollet en fausse coque
* Filet van wilde heilbot gegrild met zwarte look van Aomori en spinaziescheuten, Gentse mosterd met Norialgen Filet de flétan sauvage grillé, gousse d'ail noir de Aomori et pousses d'épinards, moutarde de Gand et algues Nori * Melkkalf van het land gebraden met sjalot, gekonfijte tomaat "runderhart" met specerijen, jus met yuzu, verse pasta Veau de lait du pays, tomate confite aux épices, jus parfumé de yuzu, pâtes fraîches * "Bourdaloue" met frangipane en abrikozen Bergeron Roomijs van de dag Koekjes, snoep en chocolades Bourdaloue d'amandes et abricots Bergeron Glace du jour *** 130,- € p.p. Champagne, passende wijnen, tafelwaters, thee of mokka inbegrepen Champagne, vins, eaux minèrales, thé ou moka inclus
De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.
Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table.
De familietafel op zondag La table du Dimanche en famille 3 Plats du dimanche 45,-€ p.p.
incl. passende wijnen, water, thee of mokka vins assortis et eau minérales, thé et café inclus 65,-€ p.p.
De menu’s worden geserveerd voor het geheel van uw tafelgenoten.
Les menus seront servis pour l’ensemble des convives de votre table
|
