Voorgerechten - Entrées

Terrien van ganzenlevers huisbereid, "pomme tapée du Val de Loire" 30, -€

Terrine de foie gras d'oie faite maison, pomme tapée du Val de Loire

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Consommé van ossenstaart met aromaten en oude Sherry, koud of warm 18,-

Consommé de queue de boeuf aux aromates et vieux Sherry, chaud ou froid

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Gebraden kreeft op hete plaat met Vadouvan aroma’s  85, - € p 2 pers

Homard rôti sur la plancha aux aromes de Vadouvan  p 2 pers

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Poten van Koninklijke krab “new Thermidor”  48, - €

Pattes de crabe Roya façon Thermidor

Zee en rivier – Marée et rivière

Kabeljauwrug met Gentse mosterd, peterseliekruim en wit bier van Jan de Lichte 45, - €

Dos de cabillaud moutardé et persillé, beurre à la blanche de Jan de Lichte

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Tarbotmoot gepocheerd met algen of geroosterd, mousseline- of dijonnaise 60, -€

Darne de turbot poché ou grillé aux algues, sauce mousseline ou dijonnaise

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Filets van paling van het meer in geurig groen 33, - €

Filets d'anguilles du lac en verdure

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Zeetong in Lambic gesmoord en handgepelde garnalen 45, - €

Sole braisée au Lambic et crevettes grises épluchées à la main

Slagerij en neerhof- Boucherie et basse-cour

Dubbele zesrib Charolais,  gebraden op het been met sjalot, groene Béarnaise,

pittige salade en gekonfijte aardappel 90,- € per 2 pers.

Côte de bœuf Charolais « train de côtes » double,  rôti à l’os, béarnaise verte, salades d’hiver et pomme de terre confite

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  Pyreneën melklam  met Espelette piment, geconfijte look en wintergarnituren 90,- p 2

Agneau des Pyreneés au piment d’espelette, ail confit et garnitures d’hiver

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Knapperig gebakken kalfszwezerik met wilde paddestoelen  40, - €

Ris de veau braisé et saisi croustillant, champignons des bois

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Haan van de hoeve van Apers gesmoord in bier  28,- €

Coq de la ferme d’Apers braisé à la bière

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Steak van Mulard eend knapperig geroosterd, appel uit de lucht en appel uit de grond 24,-

Magret de canard Mulard grillé,Pomme de terre et pomme  l’air

Nagerechten - Desserts 15, - €

Roomijs en sorbets van de dag

Glaces et sorbets du jour

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Roomijs met Bourbon vanille met slagroom en warme chocolade « Dame Blanche »

Glace à la vanille Bourbon et chantilly, chocolat chaud et « Dame Blanche »

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Baba met oude Rhum

Baba au vieux Rhum

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Millefeuille met gekarmeliseerde appel

Millefeuilles aux pommes caramèlisées

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Verloren brioche met amandelroom “frangipane” en gedroogde abrikoossnippers

Vanille-roomijs met geraspte chocolade

Brioche perdue à la crème d’amandes frangipane, copeaux d’abricots secs

Glace à la vanille et râpures de chocolat

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Chocolade gebak met vloeibare kern, groene matcha thee

Gateau au chocolat coulant, coulis de thé vert matcha

Selektie van hoevekaas van de week, 20, - €

Sélection des fromage fermiers de la semaine,

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Het nagerecht van de menu’s

Les desserts des menus

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Alle nagerechten worden bediend met ijs van de dag en keuze van klein gebak, snoep en chocolades

Tous nos desserts sont accompagnés de glace du jour et petits fours, gâteries et chocolats au choix