A l'adresse où Guy Van Cauteren cuisine actuellement pour vous, de nombreuses générations, toujours de sa famille, se sont occupées du bonheur et du bien-être de leurs hôtes gourmets. Du temps de Napoléon l'arrière arrière-grand-père Wannes tenait un café, le "Lion d'or". Ce nom fut changé par la force des choses en "De Vlaamsche Leeuw" (Le Lion Flamand) pour devenir ensuite "In de Leeuw" où une boucherie fut établie.

Sur les murs d'une des petites salles confortables et intimes du 't Laurierblad, convenant parfaitement pour un dîner en famille ou un rendez-vous d'affaire, quelques documents retracent l'histoire de la famille et la carrière du chef.
Nous y découvrons la belle charte montrant qu'en 1899 Léopold Van Cauteren gagna le 1er prix du concours van "Zwaar en Vet Vee" (Bétail lourd et gras) avec un bœuf classe C. "Vous ne devez pas oublier, dit Guy, qu'à l'époque, il fallait faire le voyage à pieds avec les bœufs, de Berlare à Anvers. Vingt cinq kilomètres ! A l'arrivée, le bœuf pesait 20 kg en moins !"

Le père de Guy qui était aussi sonneur de cloches (une autre tradition familiale), installa sa boucherie en 1949 à la même place. L'ancienne salle de café fut louée à "Kinderwelzijn" ("Bien-être des enfants").
Lorsque Guy commença sa carrière de restaurateur, c'est précisément dans cette salle qu'il agença sa salle de restaurant, dans le style de l'époque, avec comme tables, des machines à coudre recouvertes de tablettes, mais déjà avec des couverts en argent. En effet, Guy, qui avait cuisiné pour "le beau monde" à Paris puis pour l'ambassade de France à Bruxelles, voyait grand.
Ses rêves allaient devenir réalité. Il est un patron cuisinier d'un des meilleurs et des plus beaux restaurants de Belgique, et selon certains, de la principale adresse sérieuse de restaurant du pays.